دیگ تقطیر دستگاهی است برای جدا کردن و خالص‌سازی مایعات مانند گلاب و عرقیجات، از طریق تبخیر و میعان بخار. در کاشان برای تولید گلاب ناب و اسانس گیاهان دارویی کاربرد فراوان دارد.

مدل‌های سنتی معمولاً از مس یا استیل سبک ساخته می‌شوند و با حرارت مستقیم کار می‌کنند، در حالی‌که دیگ‌های صنعتی از استیل ضخیم‌تر، مجهز به کوئل بخار و تنظیم‌کننده دما هستند که بازده و ایمنی را افزایش می‌دهد.

استیل ضد زنگ 304 یا 316 بهترین انتخاب است؛ چون در برابر زنگ‌زدگی مقاوم بوده، طعم و بوی خالص گیاهان را حفظ می‌کند و طول عمر بالایی دارد.